Dal 1959 il Pastificio Ricci produce vari tipi di pasta di semola di grano duro e di pasta all'uovo, tra cui rinomate specialità regionali, come i garganelli, la gramigna, gli strozzapreti, i maccheroni al torchio, gli spaghetti alla chitarra e le pregiate paste speciali (spinaci e pomodoro).

Le linee di produzione usano il sicuro e tradizionale metodo di essiccazione a bassa temperatura, che garantisce un prodotto finale dalle proprietà nutrizionali intatte e con le caratteristiche del prodotto artigianale.

Dal 2002 Pasta Ricci distribuisce anche le sue confezioni di pane " Ferrarese ", ovvero la classica    " Coppia  di Ferrara ", in tutto Italia, grazie ad un modernissimo impianto per la produzione di pane fresco.